TL; DR - Gli alimenti biologici non sembrano avere una differenza significativa rispetto a ciò che gli studi possono dimostrare, motivo per cui le persone convenzionali o organiche dovrebbero assicurarsi di assumere i nutrienti appropriati di cui il loro corpo ha bisogno.
Breve storia dell'uso dei pesticidi
Il primo uso registrato di insetticidi è di circa 4500 anni fa dai Sumeri che usavano lo zolfo composti per controllare insetti e acari, mentre circa 3200 anni fa i cinesi utilizzavano composti di mercurio e arsenico per controllare i pidocchi del corpo. Negli anni '20 ci furono persino casi di utilizzo di arsenico, che fu sostituito dall'uso del DDT fino a quando non si scoprì che la nuova sostanza chimica aveva gravi conseguenze (danni a piante e animali non bersaglio e problemi con residui). Il DDT è collegato al cancro, ai disturbi endocrini e agli effetti sulla riproduzione e sullo sviluppo. Nel corso del tempo, le persone hanno iniziato a passare ai pesticidi organici per allontanarsi dalle paure (o minacce) per la salute di queste sostanze chimiche di sintesi.
Per rispondere alla domanda, dobbiamo prima essere chiari su cosa significa biologico.
Per quanto riguarda i prodotti ortofrutticoli:
Contrariamente a quanto la maggior parte delle persone crede, "biologico" non significa automaticamente "senza pesticidi" o "senza sostanze chimiche" ... significa che questi pesticidi, se utilizzati, devono essere derivati da fonti naturali, non prodotti sinteticamente.
Per quanto riguarda le carni di allevamento (alcuni dei requisiti chiave):
- Deve essere allevato in modo biologico su terreni biologici certificati
- Deve essere alimentato con mangime biologico certificato
- Non sono ammessi antibiotici o ormoni della crescita aggiunti *
- Deve avere accesso all'aperto
Il cibo biologico copre un'ampia varietà di tecniche e diversi tipi di alimenti che hanno tutti i propri tipi di cavilli legali, o possibili lavorazioni- intorno alle strategie.
Esistono molti pesticidi prodotti naturalmente dalle piante utilizzate dagli agricoltori, ma ciò non significa che non siano pericolosi. Al contrario, solo perché un pesticida è sintetico non indica immediatamente che sia più pericoloso dei prodotti naturali. Alcuni pesticidi approvati dal governo possono essere innocui in piccole quantità, ma quando i produttori biologici tentano di rifiutarli, possono rivolgersi ad alternative ancora più pericolose, solo per mantenere l'etichetta "biologico".
In un altro caso, gli allevatori potrebbero affermare che "i metodi naturali non sono sufficienti per affrontare i problemi critici della produzione" e quindi trattare i loro animali con antibiotici pur continuando a chiamare la carne biologica.
Dall'altro lato di questo problema, alcune persone sostengono che meno sostanze chimiche consumiamo in generale, meglio è. Anche se potrebbero essere approvati dal governo, ciò non prova che siano completamente non tossici.
Il documento di Stanford afferma che semplicemente non ci sono prove sufficienti per dimostrare una differenza significativa nei benefici / rischi per la salute . Non hanno necessariamente più nutrienti, diminuiscono il rischio di malattie o hanno un contenuto nutritivo più elevato ad eccezione del fosforo, di cui la maggior parte delle persone ne riceve comunque abbastanza. Tuttavia, lo studio fa suggerisce che gli alimenti biologici contengono meno pesticidi. Tuttavia, i rischi per la salute derivanti dal consumo di meno pesticidi sono ancora contestati . "Inoltre, il pollo e il maiale biologici sembravano ridurre l'esposizione a batteri resistenti agli antibiotici, ma anche il significato clinico di ciò non è chiaro ."
E il gusto?
Il gusto è in larga misura soggettivo. Aggiungete a ciò diverse varietà, diverse condizioni meteorologiche, diversi tipi di suolo e diverse pratiche di gestione del suolo ...
- Il cibo coltivato biologicamente ha un sapore migliore?
È quasi impossibile dare una risposta definitiva su quale sia il migliore. Per accumulare confusione, è possibile che le differenze di gusto propagandate da alcuni possano semplicemente derivare da un "alone di salute".
Organismi geneticamente modificati
In risposta alle paure legate ai pesticidi in generale, le persone hanno iniziato a ricercare metodi per ridurre al minimo la quantità di pesticidi utilizzati. Fondamentalmente, il DNA da una fonte esterna viene inserito in una pianta in modo che la pianta erediti alcuni tratti desiderabili. Ciò ha permesso alle piante di sviluppare immunità naturali a determinati batteri e produrre prodotti più o più grandi. Nel corso del tempo, le persone si sono spaventate degli OGM perché troppo belli per essere veri. Per la maggior parte, gli scienziati concordano sul fatto che gli OGM non rappresentano un rischio maggiore rispetto agli alimenti convenzionali ( valutazioni di esperti dall'Europa non hanno rilevato effetti tossici o deleteri verificabili da alimenti e colture GM). Esistono ancora legittime preoccupazioni sull'uso degli OGM, come lo sviluppo di allergie negli esseri umani, i livelli di tossicità dei pesticidi prodotti naturalmente nella pianta e la resistenza agli antibiotici dei batteri, ma per la maggior parte questi vengono testati prima della distribuzione. La diffidenza pubblica può essere influenzata da etichette e commercialismo.
Effetti secondari dell'agricoltura biologica
L'agricoltura biologica fa bene all'ambiente, nel senso che spesso porta a un minore inquinamento. I pesticidi sulle colture spesso scorrono in torrenti e fiumi, interferendo e persino danneggiando la fauna locale, ma con i pesticidi organici, le sostanze chimiche si decompongono più velocemente prima di poter causare enormi cambiamenti al loro ambiente. Potrebbero esserci altri potenziali benefici, ma per nutrire l'immensa popolazione esistente sulla terra, molti discutono se l'agricoltura biologica sia veramente sostenibile.
"Più sano" dipende dal contesto del cibo:
Quanto pesticida viene utilizzato? Quanta esposizione diventa un danno? Ha conseguenze a lungo termine? Quali sono le scappatoie che i produttori stanno usando?
Quindi, quando dici "biologico" e "convenzionale", dipende davvero dal processo, dal produttore e dal prodotto, che devono essere studiati in modo più dettagliato per sviluppare solide affermazioni.
Storia dei pesticidi:
OGM
Effetti secondari dell'agricoltura biologica:
Uso moderno dei pesticidi: