Domanda:
C'è qualche svantaggio nel mangiare riso integrale al posto del riso bianco?
Franck Dernoncourt
2015-04-08 07:26:09 UTC
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Vengono spesso menzionati i benefici per la salute derivanti dal consumo di riso integrale. Ma c'è qualche svantaggio nel mangiare riso integrale al posto del riso bianco?

Due risposte:
#1
+7
Fomite
2015-04-13 23:50:13 UTC
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Ci sono alcuni svantaggi nel mangiare riso integrale, in primo luogo il fatto che il riso integrale contiene livelli costantemente più elevati di arsenico inorganico incluso il riso che si trova negli Stati Uniti. Il livello massimo di contaminanti per l'arsenico dell'EPA è 10 microgrammi / L in acqua e qualche suggerimento che il livello di contaminazione da arsenico nel riso integrale potrebbe spingersi oltre quella soglia.

Per quanto ne so, però, non ci sono stati studi definitivi sui risultati di salute per le persone che consumano riso integrale e riso bianco.

#2
+5
kenorb
2015-04-18 00:15:29 UTC
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Nutrienti

Un'analisi dettagliata del contenuto di nutrienti del riso suggerisce che il valore nutritivo del riso varia in base a una serie di fattori (dipende dal ceppo del riso e dal suo colore). Studi nutrizionali comparativi sulle varietà di riso suggeriscono che i ceppi di riso altamente colorati hanno più proprietà antiossidanti 2009 .

È stato riscontrato il consumo di riso rosso o nero (nei mammiferi ) per ridurre la progressione dello sviluppo della placca aterosclerotica, tuttavia il consumo di riso bianco non ha offerto benefici simili che possono suggerire che potrebbero essere dovuti alla mancanza di antiossidanti presenti in altre varietà di riso 2001 sup >.

Rispetto al grano intero, il riso bianco è riso lavorato a cui sono stati rimossi buccia, crusca e germe.

Per un confronto completo tabella del contenuto di nutrienti, controlla: Confronto del riso con altri principali alimenti di base su Wikipedia.

Arsenico inorganico nel riso

Lo svantaggio di mangiare un tipo diverso di riso può essere la quantità di arsenico (elemento presente in natura nell'aria, nel suolo, nell'acqua e negli alimenti). È stato scoperto che il riso è suscettibile all'accumulo di arsenico dal suolo Boston Globe .

L'esposizione all'arsenico durante la gravidanza è un problema di salute pubblica a causa di potenziali rischi per la salute del feto Medical Xpress .

Tabella riassuntiva dell'arsenico inorganico in riso e prodotti a base di riso:

FDA - Inorganic Arsenic in Rice and Rice Products

Fonte: Inorganic Arsenic in Rice and Rice Products e Full Analytical Results at FDA

La FDA, l'agenzia responsabile della supervisione della sicurezza del nostro approvvigionamento alimentare, monitora il contenuto di arsenico da più di 20 anni, tuttavia non ha indicato che l'assunzione giornaliera media di arsenico non è sicura e non ha stabilito standard il limiti accettabili di arsenico negli alimenti.

Ulteriori informazioni:

Bella risposta. Non riesco a capire perché la tabella dei dati sia così imprecisa, in particolare per il riso integrale, almeno sembra inutile
@santimirandarp, il contenuto di arsenico nel riso dipende dal contenuto di arsenico nel terreno, che può variare notevolmente da un luogo all'altro.
Sì @Jan, potresti avere ragione. Ma quello che volevo dire è che, essendo quello che dici, i dati sono piuttosto insignificanti, inutili. Inoltre possiamo verificare la tua ipotesi con qualche studio da un unico posto!


Questa domanda e risposta è stata tradotta automaticamente dalla lingua inglese. Il contenuto originale è disponibile su stackexchange, che ringraziamo per la licenza cc by-sa 3.0 con cui è distribuito.
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