Il tasso metabolico, la genetica individuale, le controversie sull'assorbimento del colesterolo, i nutrienti dell'uovo, le dimensioni dell'uovo e la definizione di "massimo" contribuiscono all'ambiguità. Questo elenco di dimensioni delle uova e i corrispondenti pannelli nutrizionali con il quotidiano raccomandato valori è un buon punto di partenza, ma affronterò questo problema anche in un contesto generale di ciò che gli esperti raccomandano e del contenuto nutritivo.
Colesterolo
Quando le persone parlano di uova, di solito vogliono parlare di colesterolo.
Il problema è che il corpo non assorbe completamente tutto il colesterolo, quindi non esiste una regola rigida. Quello che sappiamo è:
- Un uovo grande contiene circa 185 mg di colesterolo. {2}
- Sebbene non esista una base precisa per selezionare un livello obiettivo per l'assunzione di colesterolo nella dieta di tutti gli individui, l'AHA consiglia
< 300 mg / giorno su media. {3} - Il tuo corpo non assorbe tutto ciò che mangi. (Questo è parte del motivo per cui andiamo in bagno.)
La dietista registrata Leslie Beck consiglia:
Persone ad alto rischio di malattie cardiovascolari, ad es. le persone con diabete, colesterolo alto e / o ipertensione e fumatori - dovrebbero assolutamente limitare l'assunzione di tuorli d'uovo ... alcuni esperti consigliano di evitarlo.
Tuttavia, per le persone sane senza condizioni mediche , l'esercizio fisico regolare e il mantenimento di un peso sano sono strategie migliori per proteggersi da malattie cardiache e ictus, non ridurre le uova (per 70 - 75% della popolazione). I due studi citati indicano che il consumo di uova non aumenta i livelli di colesterolo in modo significativo per circa 3/4 della popolazione.
Grassi e calorie
Ogni tuorlo d'uovo contiene 6 g di grassi e 54 kcal. Anche se sono pieni di sostanze nutritive, contengono comunque calorie, quindi includile nell'assunzione giornaliera. Qualcuno che fa una quantità media di attività fisica richiederebbe probabilmente una quantità media di uova. Sicuramente non qualcosa a livello di dozzine, ma anche così, dare qualsiasi numero sarebbe difficile dato che ci sono così tanti fattori in gioco.
Vitamine e minerali
Le uova sono naturalmente ricche di vitamina B2 (riboflavina), vitamina B12, vitamina D, selenio e iodio. Contengono anche vitamina A e una serie di altre vitamine del gruppo B tra cui folati, biotina, acido pantotenico e colina, minerali essenziali e oligoelementi, compreso il fosforo. {6}
Tuttavia, prima di raggiungere un valore giornaliero raccomandato di uno qualsiasi di questi nutrienti, probabilmente supereresti di gran lunga i valori giornalieri consigliati per grassi e calorie, ma è possibile overdose su qualsiasi cosa, quindi assicurati di tenere traccia della quantità di questi nutrienti in ogni uovo che consumi nel caso in cui stai bruciando tutti i grassi e le calorie.
Riepilogo
Per conoscere il tuo numero "massimo" di uova, dovresti probabilmente parlare con un dietista.
Fonti