Nella mia esperienza la maggior parte degli anestesisti utilizza 5 ore come tempo minimo necessario affinché lo stomaco sia sufficientemente vuoto da rendere sicura la somministrazione dell'anestesia. Tuttavia, i loro criteri sono piuttosto rigorosi perché le conseguenze del fatto che lo stomaco non sia effettivamente vuoto possono essere gravi (aspirazione del vomito).

Il National Health Service (Regno Unito) offre questa linea guida:

Come regola generale, i medicinali che dovrebbero essere assunti stomaco dovrebbe essere assunto circa un'ora prima di un pasto o due ore dopo un pasto.

Ho visto quella linea guida utilizzata nelle istruzioni sui farmaci, quindi credo che sia ampiamente accettata.